처가댁 식구들이 왔다! 숯불 꼬치구이를 해보자.

나무 꼬치는 물에 30분 이상 담가 불려 놓아 숯불에서 타지 않도록 준비한다.

소고기와 닭고기는 한 입 크기(3~4cm)로 썰어 간장 4큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1/4작은술을 넣고 30분 이상 재워 밑간한다.

새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 올리브오일과 소금, 후추로 밑간한다. 오징어는 몸통을 링 형태로 썰거나 통으로 준비하고 동일하게 밑간한다.

파프리카, 양파, 대파, 표고버섯은 한 입 크기로 잘라 꼬치에 꽂기 좋게 준비한다.

불린 꼬치에 소고기, 채소, 닭고기, 새우, 오징어 등 재료를 번갈아 가며 꽂아 다양한 종류의 꼬치를 만든다.

숯불 그릴을 충분히 달군 후 석쇠 위에 꼬치를 올리고 중강불에서 굽기 시작한다.

소고기 꼬치는 앞뒤로 각 3~4분씩 노릇하게 굽고, 중간에 남은 양념을 발라가며 윤기 있게 구워낸다.

닭고기 꼬치는 속까지 완전히 익도록 앞뒤로 각 5~6분씩 충분히 굽는다. 겉이 너무 빨리 탈 경우 불에서 살짝 멀리 옮겨 간접열로 마무리한다.

새우와 오징어 꼬치는 센 불에서 앞뒤로 2~3분씩 빠르게 구워 식감을 살린다.

채소 꼬치는 중불에서 앞뒤로 2~3분씩 구워 살짝 탄 향이 나도록 마무리한다.

모든 꼬치가 완성되면 접시에 보기 좋게 담아내고 기호에 따라 레몬즙이나 추가 소스와 함께 제공한다.