고들빼기 김치 이렇게 담그면 밥 두그릇 뚝딱합니다

고들빼기 2kg에 밀가루 2큰술과 천일염 1컵을 넣고 잘 버무린 후 24시간 절여줍니다.

24시간 절인 고들빼기를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 준비합니다.

양념을 만들기 위해 믹서에 양파 1/2개, 배 1/4쪽, 마늘 한 줌 반, 생강 2톨, 건고추 50g, 밥 1/3그릇, 물 7부를 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아낸 양념에 고추청 1국자, 고춧가루 1컵, 새우젓 1/2컵, 황석어 젓갈 건더기 5마리와 국물 3큰술, 매실액 3큰술, 조청물엿 2큰술, 멸치액젓 1/4컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

물기를 뺀 고들빼기와 쪽파 3줌을 큰 볼에 담고 준비한 양념장을 넣어 고루 버무립니다.

마지막으로 통깨 2큰술을 뿌려 마무리하고, 용기에 담아 보관합니다.