최고의 두부찌개
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재료
- 두부약 300
- 돼지고기 (앞다리살 또는 목살)약 100
- 애호박약 1/2
- 대파약 1/2
- 양파약 1/2
- 청양고추약 2
- 홍고추약 1
- 다진 마늘약 1
- 고춧가루약 2
- 된장약 1
- 국간장약 1
- 멸치 육수약 600
- 참기름약 1
- 소금약 1/2
조리 순서
1
냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물 600ml를 부어 중불에서 10분간 끓여 육수를 만든 후 건더기를 건져낸다.
2
두부는 1.5cm 두께로 깍둑썰기하고, 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채썰고, 대파·청양고추·홍고추는 어슷썰기한다.
3
돼지고기는 한 입 크기로 썰어 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 밑간한다.
4
냄비에 밑간한 돼지고기를 넣고 중불에서 고기가 익을 때까지 볶는다.
5
고기가 익으면 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓어오를 때까지 가열한다.
6
육수가 끓으면 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 풀어 넣고 양파와 애호박을 넣어 중불에서 5분간 끓인다.
7
두부를 넣고 부서지지 않도록 살살 저으면서 5분간 더 끓인다.
8
대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 2분간 더 끓인다.
9
불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 마무리한다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 일반적인 두부찌개 레시피 기준으로 작성되었습니다. 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 모양이 살아있습니다. 청양고추 양은 기호에 따라 조절하세요.