[최요비] 찌개로도 조림으로도 OK! 다른 반찬 필요없는 밥도둑 '고사리조기찌개' 만드는 법ㅣ한명숙

조기(250g)의 비늘을 긁어내고 아가미와 내장을 제거한 뒤 찬물에 깨끗이 헹군다.

불린 고사리(200g)는 한 입 크기로 썰고, 무(100g)는 나박썰기한다.

양파(60g)는 채 썰고, 홍고추(1개)·청양고추(1개)·대파(50g)는 어슷썰기한다.

고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 맛술 2큰술을 고루 섞어 양념을 만든다.

고사리에 만든 양념의 절반을 넣고 골고루 버무린다.

냄비에 무를 깔고 그 위에 양념한 고사리, 조기 순서대로 올린 뒤 나머지 양념을 골고루 바르고 양파, 홍고추, 청양고추를 넣는다.

냄비 가장자리에 멸치 육수 3컵(600ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 약 20분간 끓인다.

대파를 올리고 국물을 끼얹어 가며 한 번 더 끓여 마무리한다.