기발한 소고기장조림
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재료
- 소고기 홍두깨살(또는 사태)약 500
- 간장약 6
- 설탕약 2
- 올리고당약 2
- 맛술약 3
- 물약 500
- 마늘약 6
- 생강약 1
- 대파약 1
- 통후추약 1
- 메추리알(삶은 것)약 15
- 꽈리고추약 10
- 참기름약 1
- 통깨약 1
조리 순서
1
소고기를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거합니다.
2
냄비에 물을 끓여 소고기를 넣고 센 불에서 5분간 데쳐 불순물을 제거한 후 꺼내어 흐르는 물에 헹굽니다.
3
냄비에 물 500ml, 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 3큰술, 마늘, 생강, 대파, 통후추를 넣고 끓입니다.
4
양념 국물이 끓어오르면 데친 소고기를 넣고 중약 불에서 40~50분간 조립니다.
5
소고기가 어느 정도 익으면 삶은 메추리알과 꽈리고추를 넣고 함께 조려 양념이 고루 배도록 합니다.
6
국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
7
소고기를 결 방향으로 먹기 좋게 찢거나 썰어 메추리알, 꽈리고추와 함께 그릇에 담아 냅니다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 레시피는 일반적인 소고기장조림 기준으로 추정되었습니다. 소고기는 결 반대 방향으로 자르면 더 부드럽게 즐길 수 있으며, 조림 시 뚜껑을 열고 졸여야 윤기 있는 장조림이 완성됩니다. 냉장 보관 시 3~4일 내 섭취를 권장합니다.