2019 한식조리기능사 실기영상 "재료썰기" By : HaRoss
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재료
- 무약 200
- 오이약 1
- 당근약 1/2
- 파약 2
- 양파약 1/2
조리 순서
1
무를 채썰기(julienne) 기준에 맞게 일정한 두께(0.2cm × 0.2cm × 5cm)로 썰어준다.
2
오이를 돌려깎기(회전썰기) 또는 채썰기 방식으로 일정한 크기로 썰어준다.
3
당근을 채썰기 기준(0.2cm × 0.2cm × 5cm)에 맞게 균일하게 썰어준다.
4
파를 어슷썰기 또는 채썰기로 일정하게 썰어준다.
5
양파를 채썰기 기준에 맞게 균일한 두께로 썰어준다.
6
썰어진 재료들이 시험 규격(길이 5cm, 두께 0.2cm)에 맞는지 확인하고 접시에 담아 완성한다.
요리 팁
한식조리기능사 실기 재료썰기 시험에서는 채썰기, 어슷썰기, 깍둑썰기 등 각 재료별 썰기 방법과 규격(두께 0.2cm, 길이 5cm 등)을 정확히 지키는 것이 중요합니다. 썰기 전 재료의 껍질을 균일하게 다듬어 단면을 고르게 만든 후 썰면 더 균일한 결과물을 얻을 수 있습니다.