Braised Kimchi & Pork (kimchijjim: 김치찜)

잘 익은 묵은지를 준비하여 적당한 크기로 자릅니다. 김치 국물도 따로 보관해 둡니다.

돼지고기를 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 삼겹살 또는 목살을 사용합니다.

냄비 바닥에 김치를 깔고 그 위에 돼지고기를 올립니다.

김치 국물, 물, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 국간장을 넣고 섞어줍니다.

중불로 뚜껑을 덮고 약 30분간 끓입니다. 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.

고기가 부드럽게 익으면 대파를 어슷 썰어 넣고 참기름과 들기름을 둘러줍니다.

뚜껑을 열고 약불에서 5~10분간 더 졸여 국물이 자작하게 만들어 완성합니다.