[고등어조림] '이렇게'하면 비린내 하나없이 감칠맛나는 고등어요리 쉽게 만들 수 있어요 | 시래기 양념하는 법 | 슈왕

삶은 시래기를 준비한다. 고춧가루, 된장, 다진마늘, 국간장을 넣고 시래기에 양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐 양념한다.

고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 토막낸 뒤 물기를 제거하고, 비린내 제거를 위해 맛술을 뿌려 잠시 재워둔다.

고춧가루, 진간장, 고추장, 후추, 액젓, 매실청, 다진마늘, 생강즙, 맛술을 고루 섞어 조림 양념장을 만든다.

냄비 바닥에 양념한 시래기를 깔아준다.

시래기 위에 양파를 썰어 올리고, 준비한 고등어 토막을 그 위에 가지런히 올린다.

만들어둔 조림 양념장을 고등어 위에 골고루 올려준다.

멸치다시육수를 냄비 가장자리로 부어준다.

청양고추, 홍고추, 대파를 썰어 위에 올린 뒤, 중불에서 뚜껑을 덮고 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 조려준다.

국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아 완성한다.