고물 부터 떡까지 직접 만드는 최상급 팥시루떡🫘

적팥 500g을 깨끗이 씻어 물에 불려준다.

냄비에 팥과 물 1L를 넣고 끓여 첫 번째 삶은 물은 버린다(떫은 맛 제거).

새 물을 붓고 팥이 완전히 익을 때까지 충분히 삶는다.

삶은 팥을 체에 밭쳐 물기를 빼고 소금으로 간하여 고물을 준비한다.

멥쌀가루 500g과 찹쌀가루 200g을 고루 섞고 소금 1/2T을 넣어 체에 내린다.

쌀가루에 물을 조금씩 넣어가며 손으로 비벼 수분을 고르게 맞춘다.

시루(찜기)에 면포를 깔고 팥고물 한 켜, 쌀가루 한 켜 순으로 번갈아 켜켜이 올린다.

맨 위는 팥고물로 마무리한 뒤 강불로 20~25분간 쪄준다.

뚜껑을 열어 익었는지 확인하고 불을 끈 뒤 5분간 뜸을 들인다.

시루에서 꺼내 먹기 좋은 크기로 잘라 담아낸다.