얼갈이김치 진작 이렇게 할걸✔️ 왜 이걸 몰랐죠?

얼갈이배추 1단(1.4kg)을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 준비합니다.

물 1L에 소금 100g을 녹여 소금물을 만들고, 얼갈이배추를 넣어 충분히 절입니다.

절인 얼갈이배추를 건져 물기를 제거합니다.

식은밥 200g과 물 500mL를 믹서에 넣고 곱게 갈아 밥풀을 만듭니다.

홍고추 8개를 갈거나 잘게 썰어 준비합니다.

쪽파 50g을 적당한 길이로 썰어 준비합니다.

갈아놓은 밥물에 갈치젓 200g, 다진 마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 소금 2큰술, 홍고추를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

물기를 제거한 얼갈이배추에 쪽파와 양념을 넣고 골고루 버무립니다.

완성된 얼갈이배추김치를 용기에 담아 바로 먹거나 실온에서 숙성 후 냉장 보관합니다.