3번 리필하는 "가을무생채" 이걸 넣었습니다
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재료
- 다발무600
- 쪽파5
- 고춧가루3
- 다진마늘1
- 새우젓 국물1
- 멸치액젓2
- 식초1
- 원당1
- 통깨1
조리 순서
1
다발무(600g) 1/2개를 깨끗이 씻은 후 가늘게 채 썬다.
2
쪽파 5가닥을 적당한 길이(약 3~4cm)로 썬다.
3
채 썬 무에 고춧가루 3스푼을 넣고 버무려 무에 붉은색이 고루 베이도록 한다.
4
다진마늘 1스푼, 새우젓 국물 1스푼, 멸치액젓 2스푼을 넣고 버무린다.
5
식초 1스푼, 원당 1스푼을 넣고 골고루 버무린다.
6
썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 섞는다.
7
마지막으로 통깨 1스푼을 뿌리고 한 번 더 가볍게 섞어 마무리한다.
요리 팁
가을 무는 수분이 많고 달큰한 맛이 강해 생채에 가장 적합합니다. 새우젓은 건더기 없이 국물만 사용해야 간이 깔끔하게 배어들며, 식초와 원당의 비율을 동일하게 맞추면 새콤달콤한 맛의 균형이 잘 잡힙니다. 계량은 200mL 컵 기준이며, 사용된 스푼은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준입니다.