이걸 왜 이제 알았지? 참외장아찌
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재료
- 참외3
- 천일염1/3
- 식초1/2
- 소주1/2
- 올리고당3/4
- 베이킹소다약 1
- 소주(보관용)약 2
조리 순서
1
참외를 베이킹소다로 깨끗하게 문질러 세척한다.
2
참외 양쪽 끝을 자르고 반으로 갈라 씨를 긁어낸다.
3
밀폐용기에 참외를 담고 천일염 1/3컵, 식초 1/2컵, 소주 1/2컵을 붓고, 올리고당 3/4컵을 전체에 골고루 뿌린다.
4
뚜껑을 닫고 냉장고에서 1일 숙성한다.
5
숙성된 참외를 건져낸 뒤, 골마지 방지를 위해 소주를 소량 뿌려 보관한다.
요리 팁
보관 시 골마지 방지를 위해 소주를 소량 뿌려두면 깔끔하게 오래 보관할 수 있어요.