삭힌고추 담그기 이게 정답입니다
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재료
- 청양고추1
- 물2
- 천일염2.5
- 소주1.5
조리 순서
1
청양고추 1kg을 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
물 2리터에 천일염 2컵 반을 넣고 잘 녹여 소금물(염수)을 만듭니다.
3
청양고추를 용기에 담고 만들어둔 소금물을 부어 고추가 완전히 잠기도록 합니다.
4
고추가 물 위로 뜨지 않도록 무거운 것으로 눌러 놓고 상온에서 삭힙니다.
5
고추가 충분히 삭으면 마지막에 소주 1컵 반을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵), 스푼 계량은 밥 숟가락 기준입니다. 소주는 반드시 마지막 단계에 넣어야 하며, 소주를 추가하면 삭힌고추의 보존성과 풍미가 높아집니다.