고추장이 들어간 #퓨전파스타 한국식 #까르보나라 [Red Carbonara]

스테이크용 소고기에 소금, 후추로 밑간을 한 후 팬에 고추 오일을 두르고 원하는 굽기로 구워낸 뒤 레스팅한다.

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶는다. (표시 시간보다 1~2분 일찍 건져 알덴테로 조리한다. 면수는 따로 보관한다.)

팬에 고추 오일을 두르고 마늘, 양파를 볶다가 베이컨을 넣고 함께 볶는다.

버섯과 레드페퍼(또는 청양고추)를 넣고 함께 볶아준다.

생크림(또는 휘핑크림)을 붓고 고춧가루를 넣어 중불에서 소스를 끓인다.

삶은 스파게티 면을 소스 팬에 넣고 바로 고추장(밥숟가락 반 스푼)을 넣어 잘 섞어준다.

불을 끄고 계란 노른자와 파마산 치즈를 넣어 빠르게 섞는다. (잔열로 소스가 크리미하게 완성된다.)

면수를 조금씩 추가하며 소스 농도를 조절하고 소금, 후추로 최종 간을 맞춘다.

완성된 파스타를 그릇에 담고, 레스팅한 스테이크를 슬라이스하여 위에 올린 뒤 파마산 치즈와 후추를 뿌려 마무리한다.