메밀 칼국수 맛깔나게 끓이기...

메밀가루 350g과 우리밀가루 1컵(종이컵 기준)을 고루 섞어 반죽한다. 물을 조금씩 넣어가며 귀볼 정도의 단단한 반죽으로 만든 뒤 30분 정도 휴지시킨다.

휴지된 반죽을 밀대로 얇게 밀고, 접어서 칼로 가늘게 썰어 칼국수 면을 만든다.

호박 1/2개는 반달 모양으로 얇게 썰고, 파 1뿌리는 어슷하게 썰어 준비한다.

냄비에 육수 1리터를 붓고 끓이다가 간장 2큰술, 새우젓 2큰술, 마늘 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 1/2티스푼, 멸치다시다 1/2티스푼을 넣어 간을 맞춘다.

육수가 끓으면 호박을 먼저 넣고, 이어서 칼국수 면을 넣어 함께 끓인다.

면이 거의 익으면 파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 참기름 1큰술과 참깨 1/2큰술을 넣어 마무리한다.