"고추장" 담그는 기발한 비법 알려드립니다

물 1리터에 간마늘 300g을 넣고 끓여 마늘물을 만든다.

묽은 된장 1kg을 준비한다. 묽은 된장이 없을 경우 기존 된장과 간마늘 끓인 물을 믹서기에 함께 갈아서 사용한다.

큰 용기에 고운 고춧가루 500g, 묽은 된장 1kg, 조청 1.2kg, 간마늘 300g, 천일염 50g을 모두 넣는다.

모든 재료를 고루 잘 섞어 혼합한다.

완성된 고추장을 깨끗한 항아리나 밀폐 용기에 담아 숙성시킨다.