[모닝카고 일식조리기능사]일식조리기능사 소고기양념튀김

소고기를 한 입 크기(약 4~5cm)로 썰어 준비합니다.

간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 참기름, 생강즙, 다진 마늘, 후춧가루를 섞어 양념장을 만들고 소고기를 넣어 약 20분간 재웁니다.

튀김가루에 달걀과 물을 넣어 튀김반죽을 만듭니다. 반죽은 너무 걸쭉하지 않게 농도를 조절합니다.

양념에 재운 소고기를 튀김반죽에 골고루 묻힙니다.

튀김기름을 170~180°C로 가열한 후 반죽을 입힌 소고기를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다. 약 2~3분간 튀깁니다.

한 번 건져낸 후 기름 온도를 높여 2차로 짧게 튀겨 바삭하게 마무리합니다.

기름을 빼고 그릇에 담아 완성합니다.