고기 없이 파스타가 맛있다고? [고르곤졸라와 버섯 크림소스파스타]#버섯퓨레소스#고르곤졸라치즈#크림파스타#버섯파스타#빠네파스타

버섯을 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양파와 마늘도 잘게 다집니다.

냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 후 마팔디네 파스타를 패키지 지시에 따라 삶습니다 (약 8~10분). 면수는 버리지 말고 1컵 정도 보관합니다.

팬에 버터와 올리브오일을 두르고 중불에서 마늘과 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.

손질한 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶습니다. 소금, 후추로 간합니다.

볶은 버섯의 일부(약 2/3)를 믹서기에 넣고 생크림 일부와 함께 곱게 갈아 버섯 퓨레 소스를 만듭니다.

팬에 버섯 퓨레 소스와 나머지 생크림을 넣고 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

고르곤졸라 치즈를 소스에 넣고 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 간이 부족하면 소금, 후추로 조절합니다.

삶은 마팔디네 파스타를 소스 팬에 넣고 면수를 조금씩 추가하며 소스가 면에 잘 코팅되도록 버무립니다.

남겨둔 볶은 버섯을 위에 올리고 파마산 치즈를 갈아 뿌린 뒤 파슬리로 마무리하여 플레이팅합니다.