유명 한정식집에서 빅히트친 흑임자 연근무침 최고의 맛입니다

연근 1개(290g)를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한다.

냄비에 물 500mL, 식초 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 끓인 후, 슬라이스한 연근을 넣어 2분간 데친다.

데친 연근을 건져 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 식힌다.

흑임자(검정깨) 50g을 믹서기나 절구에 곱게 갈아준다.

갈아둔 흑임자에 벌꿀 1큰술, 마요네즈 2큰술, 생수 2큰술, 식초 1큰술, 소금 2꼬집(약 0.5g)을 넣고 잘 섞어 흑임자 소스를 만든다.

양파 1/4쪽을 얇게 채 썰어 찬물에 잠깐 담가 매운맛을 뺀 후 물기를 제거한다.

식힌 연근과 양파를 흑임자 소스에 넣고 고루 버무린다.

접시에 버무린 연근무침을 담고 어린새싹을 올려 마무리한다.