동치미 (가을에간단하게)| 함께 요리해요 | 영자씨의 부엌 | 알토란

무를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰거나 통째로 준비합니다.

마늘(40g, 10~12쪽)은 껍질을 벗기고 통마늘로 준비합니다.

쪽파(100g)는 다듬어 적당한 길이로 잘라 준비합니다.

준비한 무, 마늘, 쪽파를 항아리나 밀폐 용기에 담습니다.

생수 4L에 천일염 100g, 설탕 2큰술, 생강청 1큰술을 넣고 잘 녹여 동치미 국물을 만듭니다.

만든 국물을 재료가 담긴 용기에 붓습니다. 무의 양에 비해 물을 살짝 적게 잡는 것이 포인트입니다.

뚜껑을 닫고 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 약 일주일간 숙성시킨 후 드십니다.