깻잎김치보다 10배 맛있는 깻잎멸치찜 '이것'이 포인트입니다

건다시마 1장(10g)을 물에 담가 다시마 우린물을 만든다. 우린물은 약 1/2컵 분량이 나온다.

지리멸치 1컵(60g)을 전자레인지에 40초 돌려 비린내를 제거하고 바삭하게 만든다.

청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 대파 흰부분 20cm를 먹기 좋은 크기로 썬다.

볼에 진간장 3스푼, 미림 3스푼, 매실액 2스푼, 멸치액젓 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 된장 1/2스푼, 다시마 우린물 1/2컵, 고춧가루 1스푼(가득), 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

깻잎 100장을 2~3장씩 겹쳐 놓고, 양념장과 썰어둔 채소, 멸치를 고루 올리면서 켜켜이 쌓는다.

모든 재료를 켜켜이 쌓은 후 뚜껑을 덮고 냉장고에서 30분~1시간 숙성시킨 후 먹는다.