[최요비] 달큰한 겨울 생대파로 꼭 만들어 봐야 할 국물 요리! 만능 식재료 '대파' 활용법📝 '대파닭곰탕' 만드는 법 | 선미자

알배추(170g)를 한 입 크기로 썬다. 대파(200g)는 흰 부분을 반 갈라 4cm 길이로 썰고, 초록 부분도 4cm 길이로 썬다.

냄비에 물(2.5L)을 담고 대파(120g), 편 썬 생강(5g), 마늘(20g), 통후추(1작은술), 청주(3큰술), 닭 가슴살(200g)을 넣어 10분 정도 끓인 뒤 건더기를 건져낸다.

고추기름(2큰술), 고춧가루(3큰술), 맑은 액젓(1큰술), 참치액(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 후춧가루(1/4작은술)를 섞어 양념을 만든다.

만들어 둔 양념에 삶은 닭 가슴살을 잘게 찢어 넣고 버무린다.

육수에 양념한 닭 가슴살과 채 썬 무(150g)를 넣어 끓인다.

남은 양념에 얇게 찢은 느타리버섯(100g)을 버무린 뒤 육수에 넣어 끓인다.

알배추와 대파를 넣어 끓이다가 다진 마늘(1큰술), 맑은 액젓(2큰술), 소금(1.5작은술), 후춧가루(1/4작은술)를 넣고 10분 정도 더 끓인다.

어슷 썬 대파 초록 부분(20g)을 넣어 섞는다.

그릇에 대파닭곰탕을 담아 완성한다.