느끼함 잡아주는 "나박김치" 이 방법은 보물입니다
조회수 76.3만12:071인분
재료
- 알배추1통(800g)
- 무1개(1.2kg)
- 생수(절이기용)100
- 뉴슈가(절이기용)1/3
- 천일염(절이기용)3
- 생수(고춧물용)1
- 고춧가루5
- 쪽파약 30
- 배1/2
- 사과1/2
- 천일염(최종 간)1
- 마늘10
- 생강1
- 청양고추1
- 찹쌀풀1/2
- 빨간 파프리카1
- 생수(총 추가분)약 2.1
조리 순서
1
알배추 1통(800g)과 무 1개(1.2kg)를 먹기 좋은 크기로 납작하게 썬다.
2
썬 알배추와 무에 생수 100mL, 뉴슈가 1/3스푼, 천일염 3스푼을 넣고 골고루 버무려 절인다.
3
생수 1L에 고춧가루 5스푼을 넣고 잘 풀어 고춧물을 만든다.
4
믹서기에 배 1/2개, 사과 1/2개, 마늘 10개, 생강 1톨, 청양고추 1개, 찹쌀풀 1/2컵, 빨간 파프리카 1개를 넣고 곱게 갈아준다.
5
절여진 배추와 무의 물기를 살짝 짜고, 고춧물과 믹서기에 간 재료를 모두 넣어 잘 섞는다.
6
쪽파를 적당한 길이로 잘라 함께 넣고, 나머지 생수를 추가하여 총 생수 3.2L가 되도록 맞춘다.
7
천일염 1스푼으로 최종 간을 맞추고, 실온에서 약간 익힌 후 냉장 보관한다.
요리 팁
총 생수 3.2L를 사용하며, 컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)입니다. 빨간 파프리카를 믹서기에 함께 갈면 색감이 곱고 느끼함을 잡아주는 시원한 나박김치 국물을 만들 수 있습니다.