Green onion kimchi (Pa-kimchi: 파김치)
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재료
- 쪽파약 500
- 굵은 소금약 2
- 고춧가루약 4
- 멸치액젓약 2
- 새우젓약 1
- 마늘약 4
- 생강약 1
- 설탕약 1
- 통깨약 1
조리 순서
1
쪽파를 깨끗이 다듬어 씻은 후 물기를 제거한다.
2
쪽파에 굵은 소금을 뿌려 30분~1시간 정도 절인다.
3
절여진 쪽파를 가볍게 헹구어 물기를 짜낸다.
4
고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강, 설탕을 섞어 양념장을 만든다.
5
절인 쪽파에 양념장을 골고루 버무린다.
6
통깨를 뿌리고 마무리한 후 그릇에 담아낸다. 바로 먹어도 되고, 하루 정도 숙성시켜도 좋다.
요리 팁
쪽파를 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 주의하세요. 멸치액젓 대신 새우젓만 사용하거나, 비율을 취향에 맞게 조절해도 됩니다. 자막 데이터가 제공되지 않아 상세 타임스탬프를 반영하지 못했습니다.