정육점에 이런 고기 보이면 무조건 사와서 만드세요
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재료
- 돼지고기 앞다리살600
- 소주2
- 연겨자5
- 소금1/3
- 양배추100
- 양파1/4
- 대파1
- 청양고추2
- 고추장3
- 고춧가루2
- 설탕1
- 매실청1
- 진간장3
- 다진마늘1
- 조청쌀엿2
- 참기름1
- 케찹1
- 후추3
조리 순서
1
돼지고기 앞다리살 600g에 소주 2스푼, 연겨자 5cm, 소금 1/3스푼을 넣고 밑간하여 잘 버무린 후 재워둡니다.
2
양배추 100g, 양파 1/4개, 대파 1대, 청양고추 2개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3
볼에 고추장 3스푼(수북하게), 고춧가루 2스푼(수북하게), 설탕 1스푼, 매실청 1스푼, 진간장 3스푼, 다진마늘 1스푼, 조청쌀엿 2스푼, 참기름 1스푼, 케찹 1스푼, 후추 3꼬집을 넣고 양념장을 만들어 잘 섞어줍니다.
4
밑간한 돼지고기에 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 잘 버무려줍니다.
5
달군 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다.
6
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 양배추, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아 완성합니다.
요리 팁
연겨자를 밑간에 넣으면 돼지고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 해줍니다. 조청쌀엿을 사용하면 불고기에 윤기와 깊은 단맛을 더할 수 있습니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 것을 사용합니다.