민들레김치에 "이걸" 넣어보세요 기가막히게 맛있어요
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재료
- 민들레1.2
- 쪽파2
- 생밤10
- 양파1/2
- 건고추60
- 새우젓2
- 멸치액젓150
- 식은밥3
- 마늘1
- 생강1
- 양파(믹서용)1/2
- 사과1/2
- 소주100
- 고춧가루200
- 매실청3
- 설탕2
- 통깨1
조리 순서
1
민들레 1.2kg을 깨끗이 손질하고 씻어 준비합니다.
2
쪽파는 두 줌, 생밤 10개(편으로 썰기), 양파 1/2개를 준비합니다.
3
믹서기에 건고추 60g, 새우젓 2스푼, 멸치액젓 150mL, 식은밥 수북하게 3스푼, 마늘 한 줌, 생강 1톨, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 소주 100mL를 넣고 곱게 갑니다.
4
갈아진 양념에 고춧가루 1컵(200mL), 매실청 3스푼, 설탕 2스푼, 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 완성합니다.
5
손질한 민들레, 쪽파, 생밤, 양파를 볼에 담고 완성된 양념을 넣어 고루 버무립니다.
6
용기에 담아 냉장 보관하며 숙성시킵니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)입니다. 식은밥을 믹서에 함께 갈면 양념이 민들레에 잘 달라붙고 풍미가 깊어집니다. 소주를 넣으면 잡내 제거 및 보존성이 높아집니다.