무생채 | 가을보약, 천연 위장약! 무우 | 영자씨의 부엌
조회수 2.2만5:174인분
재료
- 무1
- 새우젓50
- 멸치액젓2
- 쪽파100
- 생강청1/2
- 다진마늘30
- 고춧가루2
- 소금약 1
조리 순서
1
무 1kg을 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬다.
2
채 썬 무에 소금을 약간 뿌려 10~15분간 절인 후 물기를 꼭 짜낸다.
3
쪽파 100g을 3~4cm 길이로 썬다.
4
물기를 뺀 무에 고춧가루 2큰술을 넣고 고루 버무려 붉은 색을 입힌다.
5
새우젓 50g, 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 30g, 생강청 1/2큰술을 넣고 골고루 무친다.
6
썰어둔 쪽파를 넣고 살살 버무려 완성한다. 간이 부족하면 소금으로 추가 조절한다.
요리 팁
무를 절일 때 너무 오래 두면 물이 많이 나와 싱거워질 수 있으니 10~15분 정도만 절이고 물기를 충분히 짜주세요. 고춧가루를 먼저 버무려 색을 입히면 더욱 보기 좋은 무생채가 됩니다.