연어 손쉽게 다음 차원으로 요리하기
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재료
- 연어 필레약 300
- 올리브오일약 2
- 소금약 1
- 후추약 1/2
- 마늘약 3
- 버터약 1
- 레몬약 1/2
- 신선한 허브(딜 또는 파슬리)약 2
조리 순서
1
연어 필레를 키친타월로 눌러 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 앞뒤를 고루 밑간한다.
2
마늘은 얇게 슬라이스하고, 레몬은 반으로 잘라 준비한다.
3
팬을 중강불로 달군 후 올리브오일을 두르고, 연어를 껍질 면이 아래로 가도록 올려 약 3~4분간 굽는다.
4
연어를 뒤집어 반대쪽도 2~3분간 굽는다. 버터와 마늘 슬라이스를 넣고 녹인 버터를 숟가락으로 연어 위에 끼얹으며 아로제한다.
5
불을 끄고 레몬즙을 연어 위에 뿌린 뒤, 신선한 허브를 얹어 마무리하고 접시에 담아낸다.
요리 팁
연어를 굽기 전 반드시 물기를 완전히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워집니다. 버터로 아로제(basting)하면 풍미가 한층 깊어지고 촉촉하게 완성됩니다.