ENG) 무서운 건 추위가 아니라 식욕이었다 / 엽닭에 우동사리 추가 / 단호박식혜, 단호박 인절미 / 붕어밥, 감자샐러드,쭈꾸미순대볶음

【엽닭+우동사리】 닭을 깨끗이 씻어 찬물에 10분간 담가 핏물을 제거한다.

고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.

냄비에 닭, 양파, 대파, 물을 넣고 양념장을 붓고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 20분간 졸인다.

닭이 거의 익으면 우동사리를 넣고 양념과 잘 섞이도록 5분간 더 볶듯이 졸인다.

【단호박식혜】 엿기름을 물 2L에 넣고 1시간 불린 후 체에 걸러 엿기름 물을 만든다.

단호박을 쪄서 으깬 후 엿기름 물, 밥을 넣고 전기밥솥 보온 기능으로 5~6시간 삭힌다.

밥알이 떠오르면 냄비에 옮겨 설탕을 넣고 한 번 끓인 후 차갑게 식혀 완성한다.

【단호박 인절미】 찹쌀가루에 단호박 퓨레, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽한다.

반죽을 찜기에 넣고 20~25분간 찐다.

쪄낸 반죽을 치대어 늘린 후 적당한 크기로 잘라 콩가루를 골고루 묻혀 완성한다.

【붕어밥】 붕어는 내장을 손질하고 씻어 물기를 제거한다.

불린 쌀에 들기름, 간장을 섞어 양념하고 붕어 배 속에 채워 넣는다.

찜기에 붕어를 올리고 센 불에서 20~25분간 쪄서 완성한다.

【감자샐러드】 감자를 삶아 뜨거울 때 으깨고 한 김 식힌다.

당근과 오이는 잘게 다지고 소금에 살짝 절여 물기를 제거한다.

으깬 감자에 당근, 오이, 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 완성한다.

【쭈꾸미순대볶음】 쭈꾸미는 소금과 밀가루로 주물러 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋게 썬다.

고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘을 섞어 볶음 양념을 만든다.

달군 팬에 기름을 두르고 양파, 대파를 볶다가 쭈꾸미와 순대를 넣고 양념과 함께 센 불에서 빠르게 볶는다.

불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 완성한다.