역대급 국물석박지 비밀재료 알려드립니다
조회수 19.1만7:581인분
재료
- 다발무3개(3.6kg)
- 천일염100
- 뉴슈가1/2
- 물200
- 대파5
- 멸치액젓5
- 고춧가루100
- 찹쌀풀약 140
- 건고추12
- 양파1개(270g)
- 갈아만든 배200
- 마늘12
- 생강1
- 생새우100
- 새우젓3
- 소주100
- 물(양념용)400
조리 순서
1
다발무 3개(3.6kg)를 준비하고 천일염 100g, 뉴슈가 1/2스푼, 물 200mL를 넣어 절인다.
2
대파 5대를 손질하여 넣고 멸치액젓 3스푼을 추가해 함께 절인다.
3
건고추 12개, 양파 1개(270g), 갈아만든 배 200mL, 마늘 12개, 생강 1톨, 멸치액젓 2스푼, 생새우 100mL, 새우젓 3스푼, 소주 100mL, 물 400mL를 블렌더에 넣고 갈아 양념을 만든다.
4
절인 무에 고춧가루 1/2컵(100mL)을 넣고 코팅하듯 버무린다.
5
찹쌀풀(약 140mL)을 넣고 섞는다.
6
준비한 양념을 절인 무에 넣고 골고루 버무려 국물석박지를 완성한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 영상에서 사용된 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큽니다. 소주는 비린내 제거와 감칠맛을 더해주는 비밀재료입니다.